SOOK, el sabor de la ciudad al ras de la calle

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Hubo un tiempo en el que hablar de gastronomía hotelera era despreciable, pero a lo largo de los años, a caballo entre la creciente evolución de la línea turística, este reclamo ha quedado obsoleto. Este restaurante, inquilino del Silken Atlántida, es un ejemplo vivo y también la firme certeza de las enormes posibilidades que atesora el recetario canario basado en la técnica y el gusto, y con la frescura de un equipo joven.

El término peyorativo de hostelería está obsoleto desde hace algún tiempo. Un argumento merece la pena: los restaurantes canarios con estrella Michelin se asocian a este tipo de establecimientos y varios de los mejores chefs de las islas ofician también en estos alojamientos. Sin duda, la dinámica y el creciente desarrollo del sector turístico han contribuido a potenciar los espacios que representan el primer contacto del visitante con la gastronomía: el auténtico sabor de la ciudad.

El restaurante SOOK (acrónimo de Silken Cook) vive en las instalaciones del hotel Silken Atlántida de la capital tinerfeña -en la esquina de la avenida Tres de Mayo esquina con la calle Áurea Díaz Flores-, en una zona muy animada por el tráfico constante. de personas en las idas y venidas de los centros comerciales, también por la presencia de vecinos en esta urbanización de nueva construcción o de quienes desarrollan su jornada laboral en los alrededores.

A pie de calle, la entrada a SOOK ya descubre un ambiente abierto y luminoso, un espacio funcional -además de algo informal-, que combina a la perfección con su particular propuesta gastronómica urbana: menú ejecutivo de lunes a viernes (entre semana y al mediodía). ), que se renueva cada semana y ofrece la posibilidad de elegir entre entrada, plato principal y postre (al precio de 14,90 euros), sin olvidar la carta Gastrobar, bien surtida y sugerente, en el cuatro estrellas del establecimiento.

A principios del año que viene, los Reyes Magos traen de regalo una terraza exterior, la pieza que faltaba para dar otro aire a esta propuesta gastronómica.

decoración

Formado en el colegio IES La Candelaria y elaborado artesanalmente por el profesor Juan Carlos Clemente, el Chef Domingo Álvarez elabora platos de la cocina tradicional canaria, que interpreta con su toque particular, valor añadido y signo inconfundible de su apuesta por el producto local, la proximidad, dinamizando un economía de ida y vuelta.

Así, se suceden las alusiones al recetario de la isla: croquetas de almogrote; aguacate en tempura; mojo y queso a la parrilla con miel de palma; ensalada de cherne salada con vinagreta de plátano o lentejas de Lanzarote al curry; también un tataki de atún cubierto con parmentier de boniato; bacalao con bonitas patatas; ropa vieja de conejo en salmorejo; carne de fiesta o un canelón de cabra braseado en un plato marcado con majorero … Y en el capítulo dulce, el yogur de cabra con galleta María; Plátano de Canarias en tempura con helado; una interpretación del barraquito y la ambrosía de Tirma … Técnica, gusto y sabor, y con la frescura de un equipo joven.

Además, SOOK destaca por traer a sus platos estos productos canarios distinguidos por premios, como nuestros excelentes quesos, vinos, aceites de oliva virgen o miel, reivindicando también las características que representan el cerdo negro, el salmón de Uga o el caviar gomero, entre otros. .

¡Ah! Y a principios del año que viene, los Reyes Magos ofrecerán de regalo una terraza exterior, la pieza que faltaba para darle otro aire a esta propuesta gastronómica: el sabor de la ciudad a nivel de calle.

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