Conserva elaborada en Tazones (Asturias) con carne de cangrejo y centollas extraídas del interior del cuerpo, patas, carro y coral de este sabroso crustáceo. Así es el nuevo producto que La Mar de Tazones trae este lunes 26 de septiembre al VII Encuentro Atlas Gourmet, un snack en el que no falta el sabor de las ricas huevas de las hembras para satisfacer los paladares más exigentes y conocedores del famoso cangrejo de la costa asturiana.
La cita gastronómica bianual reunirá el espacio TeatroGoya de Madrid con más de 40 marcas de productos de alimentación y vinos seleccionados “premium” que, además de atraer a grandes empresas de restauración, acercarán a comercios, panaderías y pastelerías con formatos más pequeños más selectos de España .
Atlas Gourmet, empresa dedicada desde hace más de veinte años a la investigación y distribución de productos de alta gama en gastronomía, aprovecha en esta edición el atractivo del movimiento «foodie» para mostrar las más exquisitas y novedosas elaboraciones con las que colmar a los foodies. ‘ despensa este otoño.
Los responsables de compras de grandes hoteles, establecimientos de restauración, boutiques gourmet y mercados seleccionados pueden probar las líneas exclusivas de grandes marcas como Rougie, Bridor, Caviaroli, Cascajares, Abuela Cándida, Masdeu, Traiteur de Paris Chocovic o Ponthier, entre más de cuarenta proveedores. quien estará presente este lunes desde las diez de la mañana hasta las nueve de la noche.
A ello se suman los nuevos sellos de fabricantes y artesanos que presentan sus creaciones en formatos más pequeños para facilitar su venta al público en las tiendas minoristas.
Nuevos productores en la cita gastronómica
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Con sabor a carne de centolla asturiana enlatada, debutó en esta edición en Atlas Gourmet el atún rojo salvaje de Tarifa, pescado a la carta con anzuelo, ahumado y loncheado de la marca JC Mackintosh.
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La empresa asturiana Agromar, especialista en conservas de atún del norte de temporada comprado en la rula de Gijón y Avilés, amplía su cartera con una lata de erizos de mar elaborados a partir de huevas de erizo de mar, recogidas de acantilados, pedregales y fondos marinos de la cornisa cantábrica.
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La prestigiosa marca Conservas Catalina mantiene su firme apuesta por las anchoas de Santoña (Cantabria). Son de las pocas empresas que ofrecen anchoas ahumadas y tienen una serie premium que madura durante 24 meses.
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Desde Hondarribia (Guipúzcoa) llega Itsasoko, mar en euskera, con productos derivados del pescado y marisco 100% de origen cántabro.
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Smook llenará su stand de filetes o lonchas de anguila envasada del Delta del Ebro y otros productos ahumados de Deltebre (Tarragona), como caballa, dorada, jurel, lubina, pulpo y salmón.
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De Cedillo de la Torre (Segovia) nace Moncedillo, una quesería artesanal que elabora queso de oveja churra y yogures. Presenta un queso semiblando sin prensar cuyo tiempo de maduración ronda los 40 días; otro refinado con pimentón; un queso azul de oveja madurado durante dos meses; y una última de quesos de pasta prensada en dos formatos: salado (cuatro meses) y viejo (entre nueve y 12 meses).
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Caviaroli, de la mano de Albert Adriá, presenta su premiada Oliva Verde Líquida, una salsa elaborada con aceitunas verdes marinadas para condimentar la cocina mediterránea.
Otra de las novedades del VII Encuentro Atlas Gourmet es que se desarrolla en un espacio al aire libre, fuera del TeatroGoya, con más de 1.000 metros cuadrados de zonas verdes en el centro de Madrid. “Esta nueva cita de Atlas Gourmet es muy significativa para la compañía por muchos motivos. El más evidente es que tras la dureza de la crisis sanitaria, supone la vuelta a la normalidad para todos. No solo tenemos el mayor número de marcas hasta la fecha, sino que, gracias a las dimensiones del jardín de TeatroGoya, esta será la edición en la que se produzca más cocina y, por tanto, la más interactiva”, afirma Jorge Vicente, “Product Manager” de Atlas Gourmet.
Además, la ONG Cesal, entidad con proyectos de inclusión social, colabora en esta edición para ofrecer los helados que elabora en una heladería artesanal de Colmenar Viejo con leche, nata, yogur y fruta de varias fincas madrileñas.
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