La cocina canaria recibe el apoyo de la Guía Michelin en la Gala España & Portugal 2023 con el reconocimiento a recetas que enaltecen el arte gastronómico de los restaurantes Tabaiba, Muxgo, San-Hô y El Rincón de Juan Carlos. En el caso del chef Abraham Ortega, la pareja formada por Adrián Bosch y Eduardo Domínguez y el chef Borja Marrero, es la primera vez que reciben una estrella Michelin y una estrella verde respectivamente. Mientras que Juan Carlos y Jonathan Padrón de Tenerife recibieron 2 estrellas Michelin.
En el caso de 3 estrellas Michelin, los restaurantes ABaC de Barcelona, Akelarre, en San Sebastián, también Aponiente, en El Puerto de Santa María, Arzak, en San Sebastián, Azurmendi, de Larrabetzu, Cenador de Amós, de Villaverde de Pontones, DiverXO, en Madrid, El Celler de Can Roca, de Girona, Martín Berasategui, en Lasarte, y en paralelo, Lasarte, del propio Berasategui en Barcelona, y Quique Dacosta, en Dénia, y finalmente, entre los salud, Atrio, de Toño Pérez en Cáceres, y Cocina Hermanos Torres, de los gemelos Javier y Sergio Torres en Barcelona.
El restaurante del chef Abraham Ortega, Tabaiba, ha recibido su primera estrella Michelin. El espacio, ubicado en la calle Portugal de Las Palmas de Gran Canaria, se caracteriza por “el aprovechamiento de los productos de la isla y el entretenimiento buscado en su cocina”. Por su parte, la marca San-Hô, encabezada por Adrián Bosch y Eduardo Domínguez, se abrazaron cuando subieron al escenario a recoger su estrella Michelin por el trabajo que realizan a diario en Adeje.
estrella verde
El restaurante Muxgo, del chef canario Borja Marrero, protagonizó una de las novedades de la Gala Michelin. Recibió la Estrella Verde por su apuesta por la sostenibilidad, el producto local y el máximo respeto por lo que ofrece su tierra. Micro à la main, il déclare devant le public : «Depuis que je suis né, je rêve d’un territoire qui me donne vie, ma ville, Tejeda, et il y a six ans j’ai décidé de mettre ce territoire sur une carte avec mon premier fils, qui s’appelait Texeda, et il y a un an, malheureusement en raison de circonstances particulières, ce fils m’a été volé, mais maintenant je suis avec mon autre fils, Muxgo, et nous faisons tout. Estamos aquí».
En la categoría de 2 estrellas, El Rincón de Juan Carlos, de Juan Carlos y Jonathan Padrón, en Adeje, recibió el merecido homenaje. Visiblemente emocionados, los chefs subieron al escenario, “llevamos muchos años trabajando duro para conseguir la recompensa, es un orgullo impresionante, gracias al equipo ya nuestro padre, que no está entre nosotros pero está viendo este momento tan grande y nos inculcó el amor por la cocina».
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