Si no conoces estos productos, no eres canario

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La gastronomía de Canarias es muy diversa y llena de platos tradicionales y productos locales. Si eres de las islas o has vivido aquí por un tiempo, ya sabes que hay alimentos que pueden considerarse autóctonos que puedes probar en otras partes del mundo.

«Lista de compras»

Aquí tienes una lista de algunos de los platos, ingredientes y productos más representativos:

-Patatas Arrugadas: Son patatas pequeñas, de piel fina y arrugada, cocidas en agua con sal marina. Suelen servirse con mojo, una salsa picante que puede ser de dos tipos: mojo rojo (con pimiento rojo y pimentón) o mojo verde (con cilantro y perejil).

-Gofio: Es una harina tostada que se obtiene de la molienda de diferentes cereales, como el trigo o el maíz. Se utiliza en múltiples preparaciones, como mezclado con leche, caldos, miel o en platos tradicionales como el sancocho o el escaldón.

-Mojos: Son salsas típicas canarias que se utilizan para aderezar diversos platos. Los mojos más conocidos son el mojo rojo, elaborado con pimientos rojos y pimentón, y el mojo verde, elaborado con cilantro, perejil, ajo y aceite de oliva.

-Plátanos de Canarias: El plátano es un producto emblemático de Canarias. Son dulces, sabrosos y se pueden comer tanto frescos como en diversas preparaciones culinarias, como postres o platos salados.

-Islacao: Es un cacao instantáneo muy popular en Canarias, especialmente utilizado para preparar bebidas calientes como el chocolate o el café con leche. También existe una variación llamada Islacao con Gofio, que combina cacao con harina de gofio.

-Pierna Asada: Esta es una forma tradicional de cocinar la pierna de cerdo, la cual se asa lentamente en el horno hasta que la carne esté tierna y jugosa. Es un plato popular y se come en ocasiones festivas.

-Ron Miel: Es una bebida típica de las Islas Canarias, elaborada con ron, miel, canela y ralladura de limón. Tiene un sabor dulce y se suele beber como digestivo o como acompañamiento de postres.

-Sancocho: Es uno de los platos más populares de la gastronomía canaria. Consiste en un guiso de pescado, generalmente pescado salado, servido con papas, boniatos y salsa mojo.

-Ropa Vieja: Es un plato que se elabora con restos de carne de la cocida canaria. La carne se desmenuza y se saltea con cebolla, pimiento y tomate, dando como resultado un guiso sabroso y aromático.

– Quesos canarios: Los quesos de Canarias son reconocidos tanto a nivel nacional como internacional. Algunos de los quesos más conocidos son el queso majorero, el queso palmero y el queso flor de guía, que se elabora con leche de cabra u oveja.

– Miel de Palma: Es un jarabe obtenido del corazón de la palmera canaria. Tiene un color tostado y un sabor intenso. Se utiliza en muchos platos gomeros, especialmente en postres. Es un ingrediente excepcional en la cocina de La Gomera y se utiliza como acompañamiento de carnes y pescados. También se utiliza con brandy para crear la bebida conocida como «el gomerón».

-Quesadillas: Es un postre típico de la isla de El Hierro. Tiene el aspecto de una tarta con forma de flor y su ingrediente principal es el queso de El Hierro. Las quesadillas de El Hierro se empezaron a cocinar a principios del siglo XX y aún hoy se mantiene la tradición de elaborar este dulce que se ha convertido en un símbolo gastronómico de la isla canaria de El Hierro.

– Suspiros: Los suspiros son un manjar que tradicionalmente preparan las amas de casa en algunos pueblos de la isla. Sin embargo, hoy en día también se pueden comprar en pastelerías y supermercados. De entre todos los tipos de suspiros, los más conocidos son los de Moya, localidad con una larga tradición en la fabricación de este dulce.

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– Trucha: La trucha es un postre que suele asociarse a épocas concretas, como la Navidad, pero que se puede encontrar y disfrutar durante todo el año. Las truchas más consumidas son tradicionalmente las rellenas de boniato, aunque también es habitual encontrarlas rellenas de cabello de ángel o de nata.

– Vino Malvasía: El vino Malvasía es uno de los productos más destacados de la gastronomía canaria con denominación de origen. En las distintas islas del archipiélago se elaboran deliciosos vinos con denominación de origen propia, que reflejan en su sabor la influencia volcánica. El vino canario, especialmente la malvasía, era muy apreciado en Inglaterra, tanto que Shakespeare lo menciona y alaba en varias de sus obras. Se cree que la variedad Malvasía llegó a Canarias procedente de Madeira, donde fue plantada por orden de Enrique el Navegante en el siglo XV.

La gastronomía canaria ofrece una amplia variedad de productos y sabores únicos que reflejan la riqueza culinaria de las islas.

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