Concurso de Cocina Típica Lali Sierra

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Cinco participantes, las murgas infantiles Sofocados y El Cabito, la adulta Guachipanduzy y los particulares Juan Quesada Rodríguez y Manuel Delgado Delgado, actuaron en el concurso gastronómico más antiguo de España. El público degustó un cocido canario; mero a los dos mojos, cazuela de pescado, conejo al salmorejo, postres y licores. La especialidad de este año, el potaje de berros.

Parafraseando el proverbio que dice que toda buena negociación acaba con una buena comida –sirviendo consejos para estos días de contactos electorales–, las fiestas patronales de Santa Cruz concluyeron ayer con una exposición y una degustación de gastronomía típica coincidiendo con el Día de Canarias. Islas, como lleva doce años gracias al compromiso del alcalde José Manuel Bermúdez de ofrecer un amplio programa de actos cada 30 de mayo, en la conmemoración de la primera sesión celebrada en el Parlamento de Canarias.

Pero por casualidades, la del triste desenlace de Lali Sierra, fundadora del grupo musical Chaxiraxi, de Carnaval; una de las alma mater del movimiento vecinal Los Lavaderos, abuela de la reina del Carnaval Sara Cruz Teja y pionera de este concurso de cocina típica con Angelita González, de El Cabito, y el conocido Esteban Reyes. Y justo ayer se iba Lali, después de una larga enfermedad.

El acto al que esta pionera dedicó tantos años de su vida tuvo lugar a las 14:00 horas, tras el inicio de los actos conmemorativos del Día de Canarias; En este caso, la Concejalía de Fiestas ha transformado la Alameda en un enorme guachinche para desarrollar el concurso de platos típicos más antiguo de España. La letra, en este caso, Puchero Canario; Cherne con dos mojos, patatas arrugadas y gofio amasado; Cazuela de pescado; Conejo en Salmorejo; postres; licores; Nueva cocina canaria y la especialidad del concurso de esta edición: el potaje de berros.

Y como chefs de excepción, los equipos de murgas infantiles Sofocados y El Cabito; el adulto Guachipanduzy y los individuos Juan Quesada Rodríguez y Manuel Delgado Delgado.

Frente a cada una de las carpas, en las que la mayoría monta su propio comedor o patio canario -en el caso de ElCabito o Juan Quesada-, caras conocidas, como Dulce Rodríguez, de Sofocados, o la omnipresente Angelita González, que pronto gana con su candidata el título de reina de las fiestas de Mayo, en el concurso de disfraces para niños o platos típicos… También Víctor Asensio, que con la destreza de quien escribe letras como La Fasnia en Diablos Locos se sirve para degustar, sin olvidar las patas negras de Guachipanduzy adultos, como Paco Martín y Ali.

En esta ocasión, las modalidades que optan a premio son: Puchero Canario; Cherne con dos mojos, patatas arrugadas y gofio amasado; Cazuela de pescado; Conejo en Salmorejo; postres; licores; Nueva cocina canaria y la especialidad del concurso, que en esta ocasión es el potaje de berros.

  • Mejor tablero. Juan Quesada obtuvo el primer premio de la Mesa, seguido de Los Sofocados y tercero, El Cabito.

  • puchero canario. En esta especialidad predomina la murga infantil El Cabito, seguida de Sofocados y la tercera, JuanQuesado.

  • Cazuela de pescado. El Cabito impone su magisterio seguido de la murga adulta Guachipanduzy y, en tercer lugar, Ahogado.

  • Cherne con dos mojos, patatas arrugadas y gofio amasado. Supremacía de JuanQuesada, seguido de la murga infantil Sofocados y tercero, El Cabito.

  • Conejo en Salmorejo. El primer premio fue para JuanQuesada, seguido de Ahogados y tercero, Guachipanduzy adulto.

  • postres El Cabito se lleva el máximo galardón, mientras que JuanQuesada es segundo y la murga infantil Sofocados tercero.

  • licores La murga infantil Sofocados gana en las mentes con su manjar de Níspero, seguida por la de Fresa, de ElCabito, y la tercera, Naranja, de Guachi adulto.

  • Nueva cocina canaria. Precio único para Suffocados, para Patudo Tartar de Canarias.

  • Especialidad del concurso: potaje de berros. Juan Quesada Rodríguez.

Un jurado especializado

La organización contó con un gran jurado para el concurso gastronómico, apostando por especialistas. Así, en Puchero Canario estuvieron Isabel Alonso Bello, delegada de la zona Eurotoque Norte y presidenta del Club Minichef del Sauzal, y Susana Gil Molina, cocinera del restaurante La Hierbita

En Conejo de Salmorejo, José David Galdeano Marrero, cocinero profesional, docente y dietista, y Francisco Belín, periodista gastronómico.

En Cazuela de Pescado, Juvenal Rodríguez González, chef, y Leonor Mederos Mogica, directora de la Revista Gastronómica Cielo, Mar y Tierra.

En Postres, Antonio Díaz Cazorla, propietario de Con Alma Pastelería Café; María Catalina Hernández Herrera, propietaria de Kurkuma Repostería, y Elizabeth Rodríguez Méndez, campeona de pastelería Gastrocanarias 2022.

Destilados: Yone Pestano Morales, representante de Convino Vengo, y Carmen Pilar García del Pino, comercial de Altos de Trevejos en BreroCanarias

En Nueva Cocina Canaria, Esther Rufino García, representante de la Guía Gastronómica Qué Bueno Canarias, y Jose Trino Peña Negrín, jefe de cocina de Sunshine Canarias SL.

En la especialidad del concurso (potaje de berros), Laura Docampo del Conte, periodista gastronómica y subdirectora de la Feria Gastronómica de Canarias (Gastrocanarias), y Brian Caro Corona, propietario de La Vespa Cocina Canaria.

En Cherne con dos mojos y patatas: Marcos Ascanio Zárate y Cristina Mata Hernández, influencers gastronómicos de Canary Foodies, y Pedro Marrero Gómez, empresario hotelero y director de Marrero Sánchez Restauración SL.

La Alameda contó con el mayor movimiento de participación ciudadana; esta vez no con Carnaval, sino con Fiestas de Mayo.

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