Antes debes saber que, aunque lo veamos blanco, el bonito del norte es un pescado azul que se recomienda en casi todas las dietas. En cada una de sus preparaciones, es ideal para cubrir las necesidades semanales de pescado. Además, es rico en fósforo, magnesio y potasio, tres minerales muy útiles para los deportistas.
Del mismo modo y como un buen pescado azul, la grasa del atún blanco es rica en ácidos grasos omega-3, por lo que tendremos en ella un aliado para bajar el colesterol y los triglicéridos. Contiene vitaminas útiles para el correcto mantenimiento de nuestros tejidos, la salud de los ojos y para prevenir enfermedades degenerativas.
Es por tanto un pescado codiciado sobre todo y un capricho que afortunadamente se puede disfrutar a diario en multitud de recetas. Aquí te dejamos 5, muy sencillos, todos hechos con Bonito del Norte Ortiz. En este pack de Casa Gourmet, tienda online de Prensa Ibérica, ahora a 44€ (valor 80€), tienes todos los productos necesarios para tus platos de verano.
1. Carpaccio de calabacín con bonito del norte e Idiazábal
Lava un calabacín y córtalo en rodajas muy finas y colócalas en un plato para servir. Para preparar la salsa, exprime un limón y bate su jugo con aceite, sal y pimienta, hasta obtener una salsa emulsionada.
Sazonar el carpaccio de calabacín con esta vinagreta y dejar marinar unos 30 minutos. Pasado este tiempo, escurrir el Bonito del Norte Ortiz troceado sobre el carpaccio. Terminar el plato con unas lonchas finas de queso Idiazábal repartidas por encima.
2. Tartar de Bonito del Norte Ortiz
Pelar y picar la cebolleta y el cebollino. Pelar también los tomates, quitarles las semillas por dentro y cortarlos en cubos. Ahora mezcla los tomates con la cebolleta picada y el cebollino.
Batir el aceite con el vinagre y una pizca de sal y pimienta. Sazone los dados de tomate con ella.
Extienda una capa de cubos de tomate en el fondo de cuatro bandejas para hornear. Coloque una capa de Copos de Atún Blanco Ortiz encima y cubra con otra capa de tomates cortados en cubitos. Terminar con láminas de atún, adornar con un poco de cebollino, quitar suavemente el anillo y listo para servir.
Por cierto, las preparaciones con tomates cortados crudos deben almacenarse lo menos posible, ya que el tomate se ablanda y pierde su textura muy rápidamente. Por lo tanto, debe cortarse y aliñarse justo antes de servir.
3. Tosta Ortiz De Tomate, Aguacate Y Atún Blanco
Mezclar el aceite con el zumo de limón, el vinagre de Jerez y una pizca de sal para obtener una vinagreta emulsionada. Pelar el aguacate, quitarle el hueso central, cortarlo en cubos y sazonar con la vinagreta (reservar una cucharadita para sazonar también los tomates). Cortar los tomates en rodajas.
Extiende los cubos de aguacate sobre la tostada y coloca dos rodajas de tomate sobre cada uno. Sazonar con unas gotas de vinagreta y cubrir con las escamas de Atún Blanco Ortiz. Espolvorear con unas hojas de albahaca y servir inmediatamente.
4. Tosta de bonito de Ortiz con huevos de codorniz
Pon agua a hervir en un cazo y, en cuanto empiece a hervir, añade los huevos de codorniz. ¡Cocínelos durante 4 minutos, enfríelos bajo el grifo y pélelos! Por cierto, para pelarlos fácilmente, usa unas tijeras para hacer una incisión lateral, así puedes quitar fácilmente la cáscara y no se romperán.
Corta el pan en diagonal en cuatro rebanadas y tuéstalas ligeramente en el horno o en la tostadora para que queden crujientes.
Repartir el bonito de Ortiz en láminas sobre la tosta de pan y disponer encima los huevos de codorniz rotos. Espolvorear con escamas de sal, una pizca de pimentón de la Vera, granos de pimienta rosa recién molidos y unas ramitas de tomillo.
5. Tacos de atún blanco Ortiz con aderezo de verduras
Lava los pimientos, sécalos y córtalos en cubos pequeños. Pelar la zanahoria y cortarla también en cubos del mismo tamaño. Pelar y picar la cebolla. Batir el aceite con el vinagre, una pizca de sal y pimienta, hasta emulsionar y agregar todas las verduras.
Disponer los Tacos de Atún Blanco Ortiz en un bol y añadir el aliño con todas las verduras por encima. Dejar marinar durante al menos 30 minutos antes de servir.
Ya has visto en estas recetas que muy fácilmente puedes preparar vinagretas para acompañar tus Conservas Ortiz favoritas. Añade las verduras que quieras a tu gusto, siempre cortadas en dados muy pequeños, y complétalas, si lo deseas, con pepinillos, alcaparras, cebollino encurtido y otros encurtidos.
Todo un mosaico de colores y sabores para superar esta ola de calor.
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