Varios casos confirmados de botulismo y otros probables en varios puntos de la geografía española. Según la Agencia Española de Seguridad Alimentaria, el posible nexo común es el consumo en los días previos de tortillas de patata envasadas compradas en distintos supermercados.
El Grupo Palacios emitió un comunicado en el que informa de la retirada «voluntaria» de la tortilla de patata envasada de las estanterías de los puntos de venta como medida cautelar.
Además, se decidió detener temporalmente su fabricación “porque este producto está asociado a casos confirmados de botulismo en los últimos días”.
¿Qué es el botulismo?
Según explica la AESAN, se trata de una intoxicación provocada generalmente por el consumo de alimentos contaminados por Clostridium botulinum.
Es un «microorganismo que produce esporas resistentes al calor, ampliamente distribuidas en el medio ambiente, que germinan, crecen y excretan toxinas en ausencia de oxígeno».
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Los alimentos con mayor probabilidad de tener toxinas botulínicas son los alimentos enlatados en casa, ya que los alimentos industriales están sujetos a procedimientos regulados y altamente controlados.
Hablamos de una enfermedad grave, incluso mortal en determinadas ocasiones, pero que no se transmite de persona a persona.
¿Cuáles son los síntomas del botulismo?
Las toxinas liberadas por Clostridium botulinum son neurotóxicas, es decir, afectan fundamentalmente al sistema nervioso, produciendo su parálisis.
Los síntomas de intoxicación comienzan con:
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fatiga severa
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Debilidad.
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mareo
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Visión borrosa.
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boca seca
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Dificultad para tragar y hablar.
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vómitos
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Diarrea.
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Constipación.
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Inflamación abdominal.
Desde la AESAN advierten de la gravedad de esta patología porque los neurotóxicos pueden «provocar debilidad en el cuello y los brazos, y posteriormente afectar a los músculos respiratorios ya los músculos de la parte inferior del cuerpo».
Los primeros signos de intoxicación comienzan a aparecer entre las 12 y las 36 horas después de consumir el alimento contaminado.
Aunque no es una intoxicación habitual, lo cierto es que sin un diagnóstico precoz y un tratamiento inmediato con antitoxina botulínica, el botulismo puede ser mortal en «un 5-10% de los casos», según la ‘AESAN.
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Verano: tiempo sensible a la intoxicación alimentaria
Durante el verano, y debido al calor, es importante conservar los productos alimenticios a la temperatura de conservación indicada en la etiqueta y, por supuesto, seguir las instrucciones del fabricante.
“El caso de las tortillas de patata envasadas es especialmente importante, ya que se puede dar la falsa impresión de que son como conservas, que tienen estabilidad térmica y mantenerlas sin refrigerar a la temperatura ambiente actual puede acarrear problemas de salud posconsumo”. se desprenden del cuerpo.
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