Las polémicas críticas del ministro de Consumo, Alberto Garzón, contra las conocidas como «macrogranjas» han abierto el debate sobre los efectos de estas granjas intensivas sobre el medio ambiente, el bienestar animal o la calidad de la carne.
En una entrevista con The Guardian, Garzón acusó a la agricultura industrial de producir «carne de menor calidad» con prácticas de «maltrato animal» y con «enorme impacto ecológico», declaraciones que generaron dudas en la empresa española sobre este tipo de ganado y provocaron un fuerte reacción en este sector productivo y en el ámbito político.
¿Qué es una macro-granja?
El término «macro-finca» no aparece en ningún reglamento ni tiene una definición oficial, pero es utilizado por organizaciones ambientalistas para describir instalaciones industriales o ganaderas intensivas donde se alojan y alimentan grandes cantidades de animales para obtener la máxima producción de carne, leche o huevos al menor costo y en el menor tiempo posible.
Además, en España no existen datos globales oficiales para saber el número de granjas de todo tipo que albergan de cientos a miles de animales.
Así, la ministra de Consumo toma como ejemplo las explotaciones de 4.000, 5.000 o 10.000 cabezas de ganado, pero en el sector ganadero sólo destaca el proyecto de cría de 23.520 vacas lecheras en el municipio de Soria en Noviercas con un índice de cinco dígitos. número.
El Ministerio de Agricultura contabiliza 115 fincas con más de 626 vacas lecheras y, entre las dedicadas a la cría de terneros, 3.730 con más de 100 nodrizas, pero no hay datos precisos sobre las fincas de mayor tamaño bovino, porque actualmente están exentas de informar sobre sus emisiones contaminantes.
Sin embargo, las explotaciones activas en el sector porcino y avícola están obligadas a hacerlo. Así, el inventario del Ministerio para la Transición Ecológica, conocido como Registro Nacional de Emisiones y Fuentes Contaminantes, revela que hay más de 2.400 granjas con más de 2.000 plazas para cerdos de engorde de 30 kilos y 550 con más de 40.000 plazas para aves . .
¿Cuál es su impacto ambiental?
España es el país de la UE donde los ciudadanos tienen más carne a su disposición, con 98,79 kilos anuales per cápita, según los últimos datos de la FAO.
Y es que, al menos en el sector porcino, en los últimos 13 años se ha producido un importante descenso del número de pequeñas explotaciones en España, al mismo tiempo que ha aumentado el número de grandes explotaciones ganaderas.
Según datos del Ministerio de Agricultura, el número de pequeñas explotaciones porcinas ha descendido un 30% en la última década, mientras que el de las grandes ha aumentado un 3%.
¿Y cuál es su impacto en el medio ambiente? En 2020, el sector agrícola y ganadero fue el tercero más importante en emisiones de gases de efecto invernadero en España, con un 14,1% del total, por detrás del 27,7% correspondiente al transporte y el 21,4% de la industria.
Una actividad agropecuaria que incrementó estas emisiones un 1,2% en todo el año, principalmente por el crecimiento de la ganadería, “responsable del 64,8% de las emisiones de este sector”, principalmente por las derivadas de la gestión del estiércol, según explica en un informe sobre la transición ecológica.
La avicultura intensiva y la porcicultura son responsables del 38% del metano y del 24% del óxido nitroso emitidos en España, dos gases de efecto invernadero con un potencial de calentamiento global 21 y 310 veces superior al del CO2, respectivamente, según la UE Nitratos Directiva. Además, el metano fue el segundo gas más importante en las emisiones totales españolas en 2020, un 14,3% del total.
Para monitorizar el impacto ambiental de la ganadería, España utiliza un registro nacional que enumera las más de 3.700 grandes explotaciones que declaran sus emisiones, pero que solo incluye las explotaciones porcinas y avícolas, ya que las explotaciones ganaderas aún no están obligadas a facilitar esta información.
¿No respeta los límites de emisión de contaminantes?
El caso es que la Comisión Europea anunció en diciembre que llevará a España ante el Tribunal de Justicia de la UE por no haber adoptado medidas suficientes para combatir la contaminación por nitratos, después de advertir desde 2018 que este país incumplía la Directiva de 1991 sobre la la materia.
Esta directiva de 1991 obliga a los Estados miembros a adoptar medidas para evitar que los nitratos de origen agrícola contaminen las aguas subterráneas y superficiales, así como a establecer programas de actuación para prevenir y reducir este tipo de contaminación.
España también supera el tope fijado para las emisiones de amoníaco (NH3), el 96% del cual es un contaminante atmosférico generado por las actividades agrícolas y ganaderas y que, según la Comisión Europea, daña la salud humana y el medio ambiente ya que contribuye a “ procesos de acidificación de suelos, eutrofización de aguas y contaminación por ozono troposférico”.
Con los datos de la Transición Ecológica, España superó en un 34% el límite de 353 kilotoneladas de amoníaco vigente en 2019, emitiendo ese año a la atmósfera 474,4 kilotoneladas, y esta cifra no ha dejado de crecer un 2,7% desde entonces.
El ministerio confirma que el aumento de estas emisiones registrado desde 2013 está ligado al “aumento del hato ganadero” y al uso de fertilizantes.
¿Los animales sufren maltrato?
En cuanto a las acusaciones de maltrato, el Consejo General de Escuelas de Veterinaria asegura que la ganadería industrial cumple la normativa europea y nacional sobre bienestar animal, tanto en la granja como en el transporte y matadero, aunque organizaciones ecologistas denuncian que promueve el hacinamiento extremo y la mercantilización de los animales . animales e incluso protege contra el trato cruel.
La gestión de las explotaciones porcinas intensivas con exigencias de bienestar animal está regulada en un real decreto de 2020 que también limita el número máximo de cabezas a 750 madres y 4.000 plazas de engorde. Otro decreto más reciente, de 2021, fija los criterios para las granjas avícolas.
Para las explotaciones ganaderas, el Gobierno también está ultimando un decreto que fijará las condiciones de alojamiento y alimentación para evitar el maltrato animal y limitará la capacidad de las nuevas explotaciones -no existentes- a 725 vacas lecheras o 1.400 terneros de engorde .
A pesar del entramado de normativas nacionales y europeas para garantizar el bienestar animal, Greenpeace afirma que el número de incumplimientos es muy alto en las granjas porcinas, muy pocas inspecciones y muy pocas instalaciones sancionadas. Incluso desafía la legislación en sí misma por estar «hecha a la medida de la industria» y permitir que «los animales vivan en condiciones duras».
¿Es carne de menor calidad?
En cuanto a la calidad de la carne de los animales criados en las explotaciones industriales españolas, está sujeta a rigurosos controles, aunque no existe un sistema que la compare objetivamente con la de la ganadería extensiva.
Los veterinarios señalan que cumple rigurosos controles sanitarios en toda la cadena de producción y distribución. Y el comisario europeo de Agricultura, Janusz Wojciechowski, destaca que no es de menor calidad que la del resto de la UE.
Pero, ¿es peor que la de los animales criados en granjas extensivas? Lo cierto es que no existen métodos objetivos de evaluación para medir la calidad de la carne según su origen, aunque la organización de consumidores Facua advierte que es peor por factores como la inmovilización forzada de los animales, su alimentación y los fármacos que se administran. a ellos
Cumplir con los requisitos de consumo, las normas técnico-sanitarias y las normas de etiquetado significa simplemente «cumplir con un requisito mínimo de calidad», pero la carne de «un animal superpoblado» es «mucho más grasa» y peor también por el tipo de alimentación, señalan fuentes de Facua , quienes también piden protocolos más estrictos sobre qué medicamentos pueden recibir.
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