Encuentra la forma tradicional de comer productos naturales y equilibrados de la dieta mediterránea en torno a una mesa familiar, con la televisión apagada, moderando la ingesta de grasas, azúcares y sal sin olvidar la leche, que es uno de los alimentos más completos, es el medio esencial para superar la pandemia de la obesidad.
Hay que huir de la «cocacolización» que nos llena el estómago de refrescos y comida rápida y redescubrir el sabor de las verduras, frutas, pescados y carnes una vez cada dos semanas, resume la receta del desaparecido Manuel Serrano Ríos, miembro de la Real Academia de Médico, jefe de Medicina Interna del Hospital Clínico de Madrid, catedrático de la Universidad Complutense y una de las principales personalidades españolas en el campo de la nutrición.
Una dieta equilibrada facilita la reducción del colesterol malo y aumenta el colesterol bueno y un aliado perfecto para conseguirlo es el tuno indio canario, el fruto del nopal bajo en calorías, que ayuda a controlar el peso, reducir el colesterol malo, combatir patologías gastrointestinales y problemas hepáticos, tos e incluso problemas bronquiales y asma.
«Lo mezclo con jugo de naranja y es delicioso». explica el chef Germán Ortega, jefe de cocina del restaurante La Aquarela de Mogán (Gran Canaria), donde crecen silvestres estos cactus importados de América al archipiélago en el siglo XV, cuyo fruto está repleto de fibra dietética que ayuda a regular la digestión y combatir el estreñimiento .
lleno de mucilago
Los tunos están llenos de mucílago, un tipo de fibra soluble viscosa, que transporta las toxinas a través de las heces y protege las arterias.
“Hay que prestar atención a las puntas que recubren la tuna, quitarles la piel y las pepitas y mezclarlas con algún tipo de jugo para reducir la viscosidad de la fruta, donde están todas sus propiedades beneficiosas para la salud”, agrega Ortega. preparando un delicioso zumo de higo chumbo canario en Peseta, el espacio gastronómico que asesora en el Hotel Paradisus Gran Canaria de la cadena Meliá.
Nutricionalmente, el tuno fresco contiene hasta un 21% de fibra dietética, una elevada cantidad de vitamina C y magnesio, que alcanza un tercio del requerimiento diario en un vaso de zumo, explica tunocanarias.com.
Su mucílago contiene ácidos grasos omega 3 y 6 y es una rica fuente de compuestos antioxidantes como polifenoles, betalaínas y carotenoides.
Aporta mucho más potasio, vitamina E, magnesio, calcio y vitamina K que los plátanos o los dátiles. La chumbera india también los supera en cantidad de minerales y vitaminas.
Además de mejorar el tránsito intestinal, esta fruta tropical tiene un poder saciante y sirve de alimento para las bacterias buenas de nuestra microbiota o flora intestinal, tan decisivas a la hora de protegernos frente a todo tipo de enfermedades.
El tuno se puede comer crudo, hervido o incluso como relleno de queso. También se utiliza en zumos, mermeladas y todo tipo de recetas para dar color a los platos.
Aquí están los 10 grandes beneficios de esta increíble fruta:
1. Control de peso y colesterol
2. Contiene vitaminas y nutrientes que contribuyen al fortalecimiento de los huesos, la oxigenación de los glóbulos rojos y el mantenimiento de los niveles de hemoglobina
3. Ayuda a prevenir úlceras y limpia el colon
4. Previene el estreñimiento
5. Limpia el hígado con sus poderosas propiedades metabólicas. Incluso se utiliza en el tratamiento de enfermedades como la cirrosis hepática.
6. Previene las enfermedades cardiovasculares al estimular la circulación sanguínea y combatir la acumulación de grasa, lo que reduce en gran medida el riesgo de enfermedades cardiovasculares
7. Es eficaz contra la osteoporosis gracias a su contenido en calcio, vitamina D, C y magnesio
8. Alivia dolores de cabeza y dolores de cabeza con sus propiedades antiinflamatorias y analgésicas.
9. Actúa como antiinflamatorio
10. Previene la caída del cabello y protege el cuero cabelludo
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